Usos de la gelatina

Cómo utilizar (recetas)
Si bien comer partes de animales que contienen colágeno y beber caldo de huesos son formas ideales de obtener gelatina y colágeno, no siempre es fácil ni posible. Alternativamente, puedes usar gelatina en polvo.

El uso de gelatina en recetas ayuda a agregar volumen y textura suave sin agregar muchas calorías. También aumenta el contenido de proteínas, haciendo la receta más nutritiva.

Además, es un espesante, estabilizante y texturizante natural.

Si prefiere no preparar gelatina en casa, puede encontrar productos de gelatina, como gelatina seca en polvo, en tiendas naturistas o en línea.
La gelatina hidrolizada en polvo se puede mezclar con cualquier tipo de líquido, incluidas sopas calientes, caldos y guisos.
Algunas personas incluso lo utilizan en agua fría, como en batidos o zumos.
Ya sea que quieras comprarla en las tiendas de comestibles o en línea, es probable que encuentres gelatina en forma de hojas, gránulos o en polvo. Puedes utilizar los tipos solubles en recetas (que generalmente deben remojarse en agua para que absorban el líquido y se conviertan en gel).
Muchos polvos de gelatina deben remojarse primero en agua fría y luego disolverse en agua tibia o caliente. Esto ayuda a que la gelatina se hinche o "se disuelva" y luego se mezcle con el líquido sin formar grumos. Una vez que se haya disuelto en el líquido caliente, puedes enfriar la mezcla hasta que tenga una textura gelatinosa.

¿A qué sabe la gelatina?

La mayoría de la gente cree que los productos de gelatina generalmente carecen de sabor. La mayoría de los polvos/gránulos de gelatina sin sabor no tienen sabor ni olor y, en cambio, adquieren el sabor de cualquier cosa con la que los mezcles, como otros ingredientes de postres o batidos.

¿Cuánto debes usar o consumir cada día?

La recomendación general para adultos es consumir alrededor de una o dos porciones de suplementos de gelatina al día. Cada porción suele ser una cucharada de polvo, que proporciona aproximadamente nueve gramos de proteína, que se puede mezclar con de 8 a 16 onzas de líquido. (Por lo general, se requiere un líquido caliente de 170 grados Fahrenheit o más para disolver completamente el polvo).

Aquí hay algunas ideas de recetas que requieren gelatina:

Gelatina casera saludable (puedes utilizar stevia o fruta del monje para reducir el contenido habitual de azúcar).
Gomitas caseras (seleccione 100-por ciento de jugo sin azúcar agregada).
Caldo de Huesos Instantáneo con Gelatina
Pudín de gelatina de chocolate paleo
Mousse de fresa cetogénica
También puede agregar un poco a sopas o guisos, o usarlo en productos horneados y delicias como pudín, mousse, natillas, queso crema, avena o incluso masas de tarta.

¿Dónde más se encuentra la gelatina? Además de la gelatina de pollo o ternera, hay algunos alimentos increíbles que esconden gelatina en ellas.

Los veganos y vegetarianos deben tener en cuenta que la gelatina se puede encontrar en algunas marcas:

Malvavisco
Algunos cereales de trigo, como los Mini-Wheats
gelatina
Caramelos y mermeladas
Yogures
Verduras congeladas en bolsas
Queso crema
CCrea agria
Pastillas para la tos

Conclusión
¿Qué es la gelatina? Como tipo de proteína derivada del colágeno, se encuentra en partes de animales que nos proporcionan importantes aminoácidos, los "componentes básicos" de las proteínas.
Consiste en aproximadamente 98-99 por ciento de proteína en peso seco. Se considera que tiene un contenido inusualmente alto de aminoácidos glicina y prolina.
Hoy en día, la mayoría de la gente no consume suficiente gelatina porque se encuentra principalmente en partes de los animales que ya no consumimos: piel, médula ósea, tendones.
El caldo de huesos, que a menudo se usa para tratar alergias o intolerancias alimentarias, problemas digestivos, síndrome del intestino permeable, enfermedades autoinmunes y más, es una rica fuente de gelatina natural.
Los beneficios de la gelatina incluyen ayudar a tratar afecciones que afectan el tracto gastrointestinal, como la enfermedad inflamatoria intestinal. La gelatina también puede ayudar a proteger las articulaciones y reducir el dolor articular, mejorar la calidad del sueño, mejorar el estado de ánimo y el rendimiento cognitivo, mantener la elasticidad de la piel, apoyar la función cardíaca, mantener la fuerza esquelética y ayudarlo a sentirse lleno.

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