Aplicaciones del ácido gálico en alimentación y medicina.

El ácido gálico, fórmula molecular C7H6O5, es un tipo de compuesto orgánico polifenólico que se encuentra ampliamente en plantas como Rheum palmatum, Eucalyptus grandis, Cornus officinalis, y tiene una amplia gama de aplicaciones en alimentación, biología, medicina, química y otros campos.

En los alimentos, el ácido gálico es un excelente antioxidante cuyo uso ha sido aprobado en muchos países y se produce en Japón, Estados Unidos, Alemania y el Reino Unido. El éster alquílico del ácido gálico se puede dividir en éster inferior y éster superior dependiendo del número de átomos de carbono del alquilo. Estos compuestos éster son excelentes antioxidantes dietéticos. La mayoría de los productos acuáticos en países extranjeros han sido empapados o rociados con ácido gálico como antioxidante.

En medicina, el ácido gálico tiene efectos antibacterianos y antivirales: contra Staphylococcus aureus, Sarcina - estreptococo tipo A, Neisseria, Pseudomonas aeruginosa, Shigella flexneri, fiebre tifoidea HD, paratifoidea A, etc. tienen un efecto inhibidor y su concentración inhibidora es 5. mg/ml. In vitro, en una concentración de 3- por ciento, tiene un efecto antibacteriano sobre 17 especies de hongos y también tiene un cierto efecto inhibidor sobre el virus de la influenza. Puede tratar la disentería bacilar. Tiene efecto astringente, hemostático y antidiarreico. Además, el ácido gálico también tiene efectos antitumorales y fuertes efectos inhibidores sobre el adenoma de pulmón de ratón inducido por morfolina y nitrito de sodio.