Polvo de cacao
Descripción El cacao en polvo es el componente principal de los granos o semillas del cacao que se utilizan para elaborar chocolate. Existen dos tipos principales de cacao en polvo: Cacao en polvo natural Alcalinizado (procesamiento holandés) Cacao en polvo Características técnicas Usos generales 1. Industria alimentaria: para bebidas, chocolate, dulces,...
Descripción
Descripción
El cacao en polvo es el componente principal de los granos o semillas del cacao, que tienen aplicaciones en una amplia variedad de industrias, incluidas la alimentaria, la sanitaria y la medicinal. Su rico perfil nutricional y diversas actividades biológicas lo convierten en un ingrediente valioso para el desarrollo de alimentos funcionales y nutracéuticos.
Hay dos tipos principales:
Cacao en polvo natural
Cacao en polvo alcalinizado (procesado holandés)
Especificaciones
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Tareas de prueba |
Resultado de la prueba |
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color en polvo |
marron oscuro |
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Color de la solución |
marron oscuro |
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Gusto |
Cacao normal |
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Humedad |
3,05 por ciento |
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Contenido gordo |
10,14 por ciento |
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Ceniza |
9,62 por ciento |
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Finura (pasa malla 200) |
99,30 por ciento |
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valor de pH |
7.25 |
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Número total de platos |
1800 UFC/g |
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colif |
<30МПН/100г |
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Cantidad de levadura |
Extraviado |
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Cantidad de molde |
50 UFC/g |
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Bacteria patogénica |
Extraviado |
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Conclusión: |
Corresponde a GB/T 20706-2006 |
Embalaje y entrega
25 kg/bolsa
GeneralUso
En la industria alimentaria, el cacao en polvo se utiliza habitualmente como aromatizante y colorante en productos horneados, confitería y bebidas. Su uso en estos productos no sólo mejora sus propiedades organolépticas, sino que también aporta potenciales beneficios para la salud.
En la industria farmacéutica, sus compuestos bioactivos se pueden aislar y utilizar como ingredientes farmacéuticos activos (API) en medicamentos. Por ejemplo, se ha demostrado que la flavanolepicatequina mejora la función endotelial y podría desarrollarse como fármaco para el tratamiento de enfermedades cardiovasculares. Además, el cacao en polvo también es una rica fuente de antioxidantes, que ayudan a proteger contra el estrés oxidativo y las enfermedades crónicas.
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