Polvo blanco de calidad alimentaria de ácido cítrico
El ácido cítrico de calidad alimentaria es un ácido orgánico importante. Es un cristal incoloro e inodoro, tiene un fuerte sabor amargo, es soluble en agua y es un regulador de la acidez y aditivo alimentario.
Descripción
1.Descripción del ácido cítrico.
Nombre del producto: Ácido cítrico anhidro
Especificación: BP USP E330
Cuadrícula:10-40;30-100
EINECS-NR:201-069-1
Número CAS:77-92-9
Nombre del producto: Monohidrato de ácido cítrico
Especificación: BP USP E330
Cuadrícula:8-80
EINECS-NR: 200-662-2
Número CAS: 5949-29-1
A temperatura ambiente, el ácido cítrico es un polvo cristalino de color blanco, inodoro y de color muy ácido, con una densidad de 1,542 g/cm3, un punto de fusión de 153-159 grados y una temperatura de descomposición superior a 175 grados, liberando agua y carbono. dióxido. . El ácido cítrico es fácilmente soluble en agua. La solubilidad es del 59 por ciento a 20 grados y el pH de su 2-por ciento de solución acuosa es 2,1. La forma cristalina del ácido cítrico varía según las condiciones de cristalización. Se erosiona ligeramente en aire seco y es higroscópico en aire húmedo. Puede descomponerse en varios productos cuando se calienta y reaccionar con ácidos, álcalis, glicerina, etc. Cuando el ácido cítrico se disuelve en etanol, reacciona con etanol para formar citrato de etilo.
2. Certificado de Autenticidad
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Elemento |
Estándar |
Resultado |
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Caracteres |
Polvo cristalino blanco o cristales o gránulos incoloros. |
Polvo cristalino blanco o cristales o gránulos incoloros. |
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Color y claridad de la solución. |
Pasando la prueba |
Pasando la prueba |
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análisis |
99,5 por ciento -100.5 por ciento |
99,97 por ciento |
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Agua |
menor o igual0.5 por ciento |
0,15% |
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Sustancias fácilmente carbonizadas. |
Pasando la prueba |
Pasando la prueba |
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Ceniza sulfatada |
menor o igual0.05 por ciento |
0.028 por ciento |
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sulfato |
menor o igual150 ppm |
< 100 ppm |
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cloruros |
menor o igual50 ppm |
< 50 ppm |
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oxalato |
menor o igual100 ppm |
< 100 ppm |
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Calcio |
menor o igual75 ppm |
< 75 ppm |
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Hierro |
menor o igual5 ppm |
< 5 ppm |
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Aluminio |
menor o igual0.2 ppm |
< 0.2 ppm |
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arsénico |
menor o igual1 ppm |
Extraviado |
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Noticias |
menor o igual0.5 ppm |
Extraviado |
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Mercurio |
menor o igual1 ppm |
Extraviado |
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Metales pesados |
menor o igual5 ppm |
< 5 ppm |
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Endotoxina de bacterias |
menor o igual0.5 UI/mg |
< 0.5 IU/mg |
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Tamaño de partícula |
30-100cuadrícula |
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Almacenamiento |
Conservar en lugar fresco y seco en recipientes bien cerrados. |
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Conclusión |
El producto anterior cumple con el estándar BP2014, USP37. |
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3. Uso de ácido cítrico
Uno de los usos más comunes.ácido de limóncomo aditivo alimentario como conservante. Se agrega a muchos alimentos enlatados, productos horneados y productos lácteos para aumentar su vida útil y evitar su deterioro. Tiene propiedades antimicrobianas que ayudan a inhibir el crecimiento de bacterias, moho y otros microorganismos dañinos que pueden provocar enfermedades transmitidas por los alimentos. Además, también funciona como agente quelante, lo que significa que puede unirse a iones metálicos y evitar que reaccionen con otros ingredientes de los alimentos, lo que también puede provocar su deterioro.
EsteTambién juega un papel importante en la industria de la panificación. A menudo se agrega a productos horneados como pasteles, muffins y galletas para producir una miga más tierna y una textura más ligera. Eso es porqueácido de limónreacciona con el bicarbonato de sodio para producir dióxido de carbono, lo que hace que la masa suba en el horno. Además, también puede actuar como potenciador del sabor en productos horneados, ya que puede ayudar a resaltar los sabores de otros ingredientes de la receta.
4.Sobre nosotros
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