SALP de fosfato de sodio y aluminio

Una forma de utilizar el fosfato de sodio y aluminio para hornear es utilizar levadura de acción prolongada para el pan. Este aditivo ayuda a regular el proceso de fermentación liberando lenta y gradualmente dióxido de carbono. Como resultado, el pan sube uniformemente y tiene una textura uniforme. Sin SALP, el pan puede subir demasiado rápido o de manera desigual, lo que resulta en una textura pegajosa o grandes bolsas de aire.

Otro uso importante es como regulador de fusión del queso. Cuando el queso se derrite, las proteínas del queso se descomponen y se coagulan, lo que hace que el queso se vuelva grumoso o grasoso. Agregar fosfato de aluminio y sodio al queso puede ayudar a mantenerlo suave y uniforme cuando se derrita. Esto es especialmente importante para los productos de queso procesado en los que el queso se derrite durante largos períodos de tiempo.

Finalmente, SALP se utiliza como fijador de grasas en los alimentos. Cuando se agrega a alimentos como carnes y salsas, ayuda a unir la grasa y evitar que se separe. Esto crea un producto más húmedo que tiene mejor textura y apariencia.